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铁观音产于闽中安溪县。观其形墨绿紧结如铁。冲泡后，闻其“盖味（瓷杯盖）”清香宜人，而由于做法相似，天气环境不同，味道各异，皆各尽其妙，或带鲜明“观音味”；或带自然“花香”；或带天然“青酸味”。品其茶水，清醇甘和，口齿生香。喝后，口中回甘，尘念皆失，怡然自得。可分为分为清香型和浓香型两大类。其中，清香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级。
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铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝（约22对），嫩芽紫红。 |
铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。 |
铁观音茶梗：拿得起放得下，一刀两断 |
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泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起
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左边是本山茶叶单片，右边是铁观音茶叶单片 |
铁观音茶汤金黄，清澈。 |
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